COURGETTES FARCIES AU THON ET PETIT ÉPEAUTRE

Ingrédients :

4 petites courgettes
2 tomates (ou tomates pelées en boîte en attendant la saison !)

1 oignon
80g de petit épeautre
1 boîte de thon à l’huile
2 c. soupe de tartare d’algues
1 c. soupe d’huile d’olive
Sel fin non raffiné

Préparation :

La veille au soir, faire tremper le petit épeautre dans un grand volume d’eau. Le jour même, laver les courgettes, et les couper en enlevant leurs chapeaux. Avec une cuillère, vider le centre pour éliminer les pépins. Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 8 mn pour qu’elles restent croquantes et réserver.
Faire cuire le petit épeautre dans son double d’eau salée pendant 30 mn et égoutter.
Peler l’oignon, l’émincer et le faire fondre dans l’huile d’olive pendant 10 mn avec une pincée de sel. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 mn. Saler si besoin. Hors du feu, ajouter l’épeautre, le tartare d’algues et le thon égoutté. Mélanger bien et rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four th 170°c. Garnir les courgettes et les placer dans un plat à four avec un fond d’eau. Enfourner pour environ 15 mn.

Dégustez avec de la laitue assaisonnée et quelques tomates-cerises.

Cette recette vous est offerte par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon