POLENTA AUX COURGETTES RÂPÉES ET AU COMTÉ

Ingrédients :

120g de polenta
2 petites courgettes
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de sel
1 cs d’huile d’olive (ou huile de noix toastés)
50g de comté râpé

Préparation :

Mesurer 4 fois le volume de la polenta en eau. Porter l’eau à ébullition avec le bouillon de légumes et le sel. Une fois à ébullition, baisser le feu et verser la polenta doucement. Remuer au fouet pendant 2 mn en ajoutant l’huile d’olive. Hors du feu, ajouter les courgettes râpées et le comté. Débarrasser en plaque.

Au moment de déguster, couper les morceaux de polenta et faire revenir dans une poêle légèrement huilée ou faire réchauffer au four. Servir avec une salade d’endives aux noix par exemple !

Cette recette vous est offerte par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon