MILLEFEUILLE DE TOFOU AUX ÉPINARDS

Pour 4 personnes :
600g d’épinards
2 blocs de tofou nature frais de 250g chacun
4 c. soupe de shoyu
4 c. soupe d’huile d’olive
Grains de carvi
Mélange d’herbes séchées (« La Belle Verte »)

Laver les épinards, ne pas les essorer et les cuire 10 mn à couvert. Lorsqu’ils sont encore un peu croquants, les égoutter en les pressant, les émincer et les saler.
Couper 12 fines tranches de tofou d’environ 8 cm par 4. Disposer 4 tranches dans un grand plat. Répandre un filet de shoyu et d’huile d’olive et saupoudrer de quelques grains de carvi. Répartir une fine couche d’épinards sur les tranches de tofou et les recouvrir de 4 autres tranches. Verser de nouveau un filet de shoyu et d’huile d’olive et saupoudrer d’aromates. Répartir à nouveau une fine couche d’épinards sur les tranches de tofou et les recouvrir des 4 dernières tranches. Laisser tomber quelques gouttes de shoyu et d’huile d’olive et saupoudrer de grains de tofou.
Chauffer les millefeuilles 10 mn à 170°c four non ventilé.

Pour un repas complet, servez ce millefeuille avec du riz basmati et une salade de jeunes pousses d’épinards par exemple.

Cette recette vous est offerte par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon
2 promenade Louis Lachenal, Annecy.
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