Mardi 13 mars 2012
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Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 chou-fleur
- 400 g de lardons allumette
- 80 cl de crème fraîche liquide
- 6 cuillères à soupe de farine
- 300 g de gruyère rapé
Préparation :
Faire cuire à la vapeur le chou-fleur, jusqu'à qu'il soit tendre (environ 15 min).
Mettre votre four à préchauffer à 210°, thermostat 7.
Dans une casserole, faire rissoler les lardons.
Ajouter 6 cuillères à soupe de farine, et mélanger.
Ajouter la crème fraîche. Mélanger et faire réduire un peu.
Ajouter le gruyère râpé à la sauce encore dans la casserole. Mélanger.
Dans un plat qui passe au four, mettre le chou-fleur. Napper de la sauce aux lardons.
Mettre au four 20 min.
Déguster!! Succès garanti auprès des enfants!
Mardi 13 mars 2012
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Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 avocat bien mûr
- 2 tranches de truite fumée (ou saumon)
- fromage frais (type St Moret)
- 1/2 citron
- 2 bonnes cuillères à soupe de fromage frais (type St Moret) et/ou
fromage ail et fines herbes (type boursin) selon les goûts
- déco : ciboulette, oeufs de truite
- 4 verrines ou petits verres
Préparation :
Ecraser la pulpe de l'avocat dans un bol, saler très peu, poivrer et citronner.
Déposer 1/4 de la préparation dans chaque verrine.
Mélanger le fromage frais et le fromage ail et fines herbes dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau pour fluidifier
Déposer dans les verrines en une seconde couche.
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux, répartir dans les verrines, et mettre au frais.
Au moment de servir, décorer de quelques oeufs de truite, brins de ciboulette, un filet de citron et un tour de moulin à poivres 5 baies.
Mardi 13 mars 2012
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Ingrédients pour 4
personnes :
40g de noisettes
3 pommes de terre
6 topinambours
1 gousse d’ail
1 c. café de romarin
1 cube de bouillon de légumes
2 c. soupe d’huile d’olive
Préparation :
Torréfier les noisettes au four à 150°c pendant 20 mn. Les hacher grossièrement au
couteau ou à l’aide d’un robot. Peler les pommes de terre et les topinambours et les émincer. Peler la gousse d’ail, la hacher et la mélanger au romarin et aux noisettes.
Dans un plat allant au four, disposer la moitié des pommes de terre et des topinambours, parsemer de la moitié du mélange ail-romarin-noisettes et recouvrir du reste de légumes. Répartir le reste
du mélange ail-romarin-noisettes. Dissoudre le bouillon de légumes dans 200 ml d’eau chaude et le verser sur le plat. Répartir l’huile d’olive sur le dessus.
Couvrir d’un couvercle ou de papier sulfurisé et cuire 1h à 180°c.
Cette pressée sera parfaite accompagnée de la chicorée
frisée !
Cette recette vous est offerte par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon
2 promenade Louis Lachenal, Annecy.
04.50.27.97.82 –
cuisine-originelle.com
Mardi 13 mars 2012
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21:19
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
:
- 1 belle betterave crue
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de moutarde, éventuellement à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre ou cinq baies
Préparation :
Eplucher la betterave puis la râper, déposer dans un saladier.
Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélanger aux betteraves râpées ou servir à part,
accompagné de tranches de pain grillé.
Mardi 13 mars 2012
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21:18
Ingrédients pour 4
personnes :
300g de pâtes semi-complètes
1 poireau (300g)
3 c. soupe de vin blanc
200g de tofu nature
1 gousse d’ail
12 olives noires
2 c. soupe d’huile d’olive
2 c. soupe de shoyu
Persil
Sel
Préparation :
Laver le poireau, l’émincer en petits tronçons et le faire revenir doucement à mi-couvert
pendant 10 mn dans l’huile d’olive avec quelques pincées de sel. Remuer régulièrement et ajouter le vin blanc. En fin de cuisson, incorporer le tofu émietté, l’ail et le persil hachés et les
olives noires en petits morceaux. Rectifier l’assaisonnement avec le shoyu et finir doucement la cuisson pendant 5 mn en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes pendant environ 10 mn. Les égoutter et les mélanger à la préparation
tofu-poireau-olives.
Cette recette vous est offerte
par
Cuisine Originelle, école de cuisine & nutrition de Laurence Salomon
2 promenade Louis Lachenal,
Annecy.
04.50.27.97.82–
cuisine-originelle.com
Mardi 13 mars 2012
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Ingrédients : 500g de poireaux, 1 pâte feuilletée, 100 g de cerneaux de
noix, 25 g de beurre, 50 cl. de crème fraîche épaisse , 1 oeuf , 25 cl. de vin blanc sec , 1/2 c. à c. de muscade, Sel, poivre
Préparation :
Laver et tailler les poireaux en julienne. Les Faire revenir dans le beurre à feu doux.
Ajouter le vin blanc et laisser fondre 15 mn. Eteindre le feu. Concasser les noix et ajouter à la préparation. Ajouter la crème, du sel, du poivre et de la muscade. Laisser refroidir. Préchauffer
le four à 180°C.(th.6). Découper la pâte en 4 triangles. Déposer au centre de chaque triangle un peu de préparation. Replier une moitié de chaque triangle sur l’autre, et pincer les bords
préalablement humectés, pour bien les souder. Badigeonner les feuilletés au jaune d’oeuf. Cuire 20 min.
